CHINESE KUNG PO KAI
10.11.2017 , SMAAKMENUTIE
Chinese keuken
Personen: 2 Bereidingstijd: 25 min
Bij Chinees eten denken helaas veel Nederlanders alleen aan babi pangang met foe yong hai en een hele dikke zoete saus. Maar de échte Chinese keuken is wel heel erg lekker. Jinai Looi leerde mij de verschillen tussen de Aziatische keukens in haar workshop Chinees koken. Waaronder deze Chinese Kung Po Kai. Een echte klassieker!
INGREDIËNTEN
- 300 gr kipdijfilet
- 1 rode paprika
- 1 groene (of gele) paprika
- 5 lente-ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el hoisinsaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sambal
- Handje cashewnoten
- Rijst
ZO MAAK JE HET
- Kook de rijst volgens de verpakking (tenzij je een rijstkoker hebt natuurlijk. Heb je die niet? Kopen!).
- Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes. Verwijder eventueel de grote stukjes vet. Meng de stukjes kip met 1 riante el oestersaus en meng goed door elkaar. Zet even weg.
- Snijd 1 (kleine) rode en 1 kleine gele of groene paprika in stukjes van 1 cm en 5 stengels lente ui in ringetjes (alleen het witte gedeelte).
- Neem een wok en bak de kip op middelhoog vuur in een scheutje olie goudbruin en krokant. Let op! Vooral niet roeren/wokken! Gewoon de kip 3 minuten per kant bakken (ja dit voelt onnatuurlijk in een wok, maar van al dat schudden word je kip nooit mooi bruin en krokant).
- Snijd ondertussen 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze toe aan de kip zodra de kip gekleurd is.
- Schuif de kip een beetje aan de kant en voeg nu de paprika en driekwart van de lente-ui toe. Ook nu geldt, niet roeren maar rustig laten 'bakken'. Na 3 à 4 minuten roer je het geheel nog een keer goed door elkaar.
- Voeg nu 1 (ruime) el hoisinsaus toe en 1 (kleine) tl sambal. Roer alles op matig vuur nog een minuutje door elkaar.
- Schep op een bord de witte rijst samen met de kip, de rest van de lente-ui en een handje cashewnoten. Mmmm!
Dit recept komt van onze smaakmakers van: smaakmenutie.
